Kaltes

Saisonale und regionale Produkte ergänzen wir mit

Zutaten aus aller Welt und unseren Ideen.

Stets unter den Gesichtspunkten Herkunft und Nachhaltigkeit.

Immer wieder neu und niemals langweilig!

Hier finden Sie einen kleinen Einblick in unsere vielseitige Küche.

Gelee

Basilikum/Tomate

Gezupfte Ente

Paprikakaviar/Mango

Hähnchen

Chili/Limette/Scharzer Knoblauch

King Prawn

Zitrus/Koriander

Geschmorter Chicorée

Apfel/Ingwer/Beete

MoshuPanCake

Ente/Spargel/PinkGrapefruit

Hirsch

Cranberries/Pistaziencrunch

Pastinaken

Orangensalzkaramell

Seeteufel

Knoblauch/Algen/Thymian

Frsichkäse gebacken

Thymianh/Heidelbeeren

Kicherebsen

Süßkartoffel/Tomate

Berglinsen

Balsamico/Chiporones/Chili

Jakobsmuschel

Karotten/Kräuteröl

Röstblumenkohl

Mandeln/Knoblauch

Lachs Hausbeize

Kaffee/Zitrone/Emulsion

Sous Vide Wagyu

Süßkartoffel/Ingwer

Sellerie

Apfel/Trüffel

Wassermelone

Sous Vide Lammhüfte

Tafelspitz

Kürbiskernöl /Lauchzwiebelchen

Grillgemüse

Kräuter/Balsamico

Waldpilze

Porée/Petersilie/Himbeer